TAJINE DI VITELLO

INGREDIENTI :

Zucchine: 3

Patate: 3

Uova: 10

Carne di vitello: 300 gr

Parmigiano: 50 gr

Formaggio filante: 150 gr

Cipolle: ½

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

Zafferano: q.b.

    

PREPARAZIONE :

1

Tagliare la carne a spezzatino.

In un pentolino antiaderente, fare soffriggere la cipolla in olio di oliva e rosolare la carne. 

Versare 2 bicchieri di acqua fredda ed aggiungere il sale, il pepe e zafferano. 

Durante la cottura, di 15 minuti, aggiungere le uova intere con il guscio, allo scopo di renderle sode.

Al termine della cottura far raffreddare il contenuto.

2

In un’altra pentola, friggere con poco olio le patate e le zucchine precedentemente 

tagliate a cubetti; quando sono pronte farle raffreddare in un piatto coperto di tovaglioli di carta, per assorbire l’eccesso di olio. 

Aprire le uova sode e tagliarle a pezzettini.

Sminuzzare per bene la carne.

Tagliare i vari formaggi a pezzettini.

3

In un contenitore medio mischiare ed amalgamare bene il tutto con le rimanenti uova crude e le verdure fritte.

Stendere il composto così ottenuto in una grande teglia antiaderente.

Mettere la teglia nel forno già caldo e cucinare per

mezzora a 180°.

Fare raffreddare e tagliare a quadretti.

Consigli

Accompagnate il tajine con del pane a fette.

Le varianti più famose Il tajine marocchino può essere realizzato in tantissime varianti. Oltre al vitello, infatti, potete utilizzare anche altre carni come il pollo, l'agnello, il manzo o il montone.

A questi ingredienti potete abbinare verdure, limoni, spezie varie, frutta (albicocche, arance, ananas, prugne) e frutta secca.

In alternativa, potete preparare anche un tajine di pesce oppure una variante vegetariana o vagane.