TARTARE DI salmone MARINATO CON PANNA E PATATE Ingredienti: 750 g filetto di salmone sale 140 g zucchero 155 g 4 mazzetti di aneto 8 bacche di ginepro 300 g di patate un po’ di insalata sale, pepe 4 cucchiai di insalata vinaigrette 100 g di panna acida 30 g erba cipollina tritata Preparazione: Mettere Il filetto di salmone in un contenitore con sale, zucchero, aneto e le bacche di pepe nero e lasciar marinare 7-8 ore. Rimuovere e r isciacquare bene con acqua fredda; mettere il tutto in un canovaccio e lasciare riposare per una notte. Tagliare a dadini e condire con un filo d’olio. Tagliare le patate a julienne e salare. Dorare le patate su entrambi i lati in una padella antiaderente con 20 cm di diametro. Montare la panna acida aggiungendo un pizzico di sale e l’erba cipollina trit...
